派出所说人找不到，我该怎么办？

您可以继续要求派出所立案侦查。依据《刑法》等相关法律，逃单属侵犯财产权，严重可构成犯罪。若不及时处理，可能导致损失无法追回，且纵容违法行为。
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顾客逃单可如此处理：1.报警并提供监控视频作为证据，要求警方立案侦查；2.若警方不予立案，可咨询律师，准备材料向法院提起民事诉讼；3.也可尝试联系逃单者，通过协商方式解决，如达成赔偿协议。
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常见处理方式有报警、起诉或协商。若派出所不予立案，可考虑向法院提起民事诉讼，或尝试与逃单者协商解决。选择时需根据逃单金额、证据情况及个人意愿决定。